E 

Le minestre da brodo per eccellenza.
Sono due tipi di pasta che provengono dalla più antica tradizione bolognese che hanno come ingrediente comune il pregiato PArmigiano Reggiano 24 mesi.

La Zuppa Imperiale ha un impasto a base di semola e parmigiano, viene cotta in forno e poi tagliata a dadini.
Si crea così un impasto morbito e spugnoso ideale per accompagnare un buon brodo di carne.

I Passatelli sono a base di parmigiano reggiano con l'aggiunta di pangrattato, uova e farina.
L'impasto viene lascaito riposare e si conserva in panetti. Al momento dell'acquisto, il panetto di impasto viene "passato" sotto un'appostia pressa per ottenere la tipica forma allungata.

CONSERVAZIONE:
Sono impasti freschi, si conservano in frigorifero e vanno consumati entro 2-3 giorni dall'acquisto.

COTTURA E CONSUMO:
Cuocere in abbondate brodo di carne bollente per c.ca 4-5 minuti
Servire in scodelle fonde con brodo e a piacere condire con parmigiano grattato