Dolci – Crostate Casalinghe

Crostate della nostra squisita pastafrolla (ricetta segreta nonna cesira)

C’è solo l’imbarazzo della scelta: Mostarda Bolognese, Albicocca, Frutti di Bosco, Amarena

Puoi ordinare la tua Crostata PERSONALIZZATA !!! Grande, piccola, media, tonda, quadrata, rettangolare e a ????….

Dolci – Pastiera Napoletana

MA QUESTA NON E’ BOLOGNESE!!!! E’ vero… però e troppo buona

Ricetta tradizionale senza rivisitazioni.

Ci mettiamo tutta la nostra esperienza e la migliore ricotta di caseificio

Pasta Fresca – Gnocchi di Patate

Semplici, teneri, squisitissimi!

Morbidi gnocchi di patate. Appena salgono a galla sono pronti per essere gustati in tutti modi che volete.

Pomodoro? Ragù? Pasticciati? Con panna pancetta e funghi?

– Brodo Pronto –

Fatto da noi appositamente per i nostri tortellini!
Brodo pronto di manzo e gallina.

Ingredienti: gallina nostrana, carne di manzo, sedano, carota, cipolla, acqua, tante ore di bollitura.

Chiuso sigillato si conserva per diverso tempo senza necessità del frigorifero.
Bottiglia di vetro da 700ml
Volutamente un pò indietro di sale, può essere “aggiustato” a piacere al momento dell’uso

PREZZO: 6€ la Bottiglia

Pasta Fresca – Zuppa Imperiale

La minestra da brodo per eccellenza.

Proviene dalla più antica tradizione bolognese

Ha un impasto a base di semola e tantissimo parmigiano, viene cotta in forno e poi tagliata a dadini.
Si crea così un impasto morbito e spugnoso ideale per accompagnare un buon brodo di carne.

Nonna Cesira diceva alle nipoti: “la mia zuppa imperiale fa il brodo buono ancora più buono”

 

 
Pasta Fresca – Passatelli

I Passatelli sono a base di parmigiano reggiano con l’aggiunta di pangrattato, uova e farina.
L’impasto viene lasciato riposare e si conserva in panetti. Al momento dell’acquisto, il panetto di impasto viene “passato” sotto un’apposita pressa per ottenere la tipica forma allungata.

Passatelli:

CONSERVAZIONE :

si conservano in frigorifero e vanno consumati entro un paio di  giorni dall’acquisto. Possono essere surgelati 

COTTURA E CONSUMO:

Passatelli: Cuocere in brodo bollente per 3-4 minuti 

Pasta Fresca – Tortelloni di Zucca

 Jack-O-Lantern on Apple iOS 16.4

Ripieno alla Mantovana con Mostarda di Cremona ed amaretto

… oltre che zucca parmigiano e spezie

Ingrdienti  

SFOGLIA : farina di grano tenero, uova fresche

RIPIENO : zucca, parmigiano reggiano, mostarda di cremona, amaretto, sale, pepe, pangrattato

Gastronomia – Torte Salate

Ricotta Besciamella Parmigiano e poi…

scegli il ripieno che fa più gola al tuo palato:

  • Asparagi
  • Spinaci
  • Carciofi
  • Cipolla
  • Patate e prosciutto ( in questa non c’è la ricotta ma solo un filino di bestia per legare bene prosciutto e patate)

A sinistra torta con i carciofi e a destra con gli spinaci

E poi anche il nostro speciale “Erbazzone”, torta salata ripiena di spinaci soffritti, pancetta, parmigiano ed aglio …

Erbazzone:

Super primo piano di una torta ai carciofi:

CONSERVAZIONE:
sono prodotti freschi e si conservano in frigo per un paio di giorni massimo

CONSUMO:
si mangiano a temperatura ambiente ma è sono più buone dopo  una breve riscaldata in forno

La vuoi scaldare le nel microonde? Ok, va bene, per una fetta ci vogliono pochi secondi. Per una torta intera 2-3 minuti.  Fai sempre la massima attenzione a non esagerare con il tempo se no diventa mollacciosa!

INGREDIENTI:
Pasta Brisè, ricotta fresca, besciamella e ripieno a scelta

Pasta Fresca – Tagliatelle – Sfoglia Gialla – Sfoglia Verde

UOVA FRESCHE + FARINA = TAGLIATELLE

Una somma semplicissima che crea un prodotto unico nel suo genere che si adatta ad una moltitudine di condimenti.

La sfoglia di una volta tirata… asciugata… arrotolata … e tagliata.

SCEGLI IL FORMATO CHE PIU’ PREFERISCI :
la sfoglia è sempre quella ( “l’è sampàr quél” come diciamo a bologna) però cambia la larghezza:

Taglio pappardelle: più di 1 centimeto
Taglio classico da ragù : circa mezzo centimetro
Tagli da funghi, prosciutto, pesce : più sottili
Taglio da brodo : sottilissimo

Possiamo Fornirvi la sfoglia in fogli non tagliati sia gialli che verdi per poter fare le lasagne a casa

CONSERVAZIONE:
fresche: in frigorifero per max 2-3 giorni dopo l’acquisto
Possono essere surgelate

COTTURA E CONSUMO:
Cuocere in pentola con abbondate acqua salata portata prima a ebollizione
tempo di cottura 3-4 minuti.
Quando pronte al gusto (sono buone al dente!) scolarle e condirle a piacere

In alternativa cuocere in brodo di carne e servire in scodella con abbondate brodo caldo.

INGREDIENTI: uova e farina

Sughi Pronti – Ragù Tradizionale Bolognese

In tutto il mondo è conosciuto ma malamente imitato!

L’originale ricetta del vero ragù tradizionale bolognese:

  • Sedano, carote e cipolla tritati e soffritti con pancetta di maiale
  • Macinato di manzo scelto, salsa di pomodoro, concentrato di pomodoro, acqua e sale quanto basta.
  • Cottura in pentola a fuoco lento per diverse ore 

Lo prepariamo anche nella variante classica “alla salsiccia” ancora più saporito e ideale per piatti che richiedono un condimento forte e robusto. Solitamente abbinato alla polenta o alla gramigna paglia e fieno.

Tanto tempo …. 
…ci vogliono molte ore di fornello per avere un buon ragù bolognese

Non solo sfuso, lo proponiamo anche in vasetti di vetro….Pronti per essere portati in giro per il mondo o per attendere nella vostra dispensa il momento giusto per essere utilizzati.

Mo che blazza i vasetti!
Oltre al Ragù Classico ed a Quello di Salsiccia abbiamo fatto anche il friggione !

Sughi Pronti – Ragù di Salsiccia

 Un’alternativa classico ragù… ancora più saporito e ideale per piatti che richiedono un condimento forte e robusto. Solitamente abbinato alla polenta o alla gramigna paglia e fieno.

INGREDIENTI: TANTA SALSICCIA NOSTRANA DI ALTISSIMA QUALITA’, POMODORO 100% ITALIANO ed un poco di carota e cipolla

Tanto tempo ….

ci vogliono molte ore di fornello per avere un buon ragù

Vasetti di Ragù di salsiccia

Pronti per esere portati in giro per il mondo o per attendere nella vostra dispensa il momento giusto per essere utilizzati.

Sterilizzati, non hanno necessità di frigorifero

Sughi Pronti – Friggione

Questa è la formula segretissima del FRIGGIONE Bolognese

IL FRIZÒN o Friggione è una preparazione contadina con umili origini.

Può essere usato come contorno, come condimento per la pasta oppure su di una bruschetta!

 

 

IN VASETTO DI VETRO

Pronti per esere portati in giro per il mondo o per attendere nella vostra dispensa il momento giusto per essere utilizzati.

Sterilizzati, non hanno necessità di frigorifero

Pasta Fresca – Ravioli Ricotta e Spinaci

Ripieni della migliore ricotta fresca di caseificio, Spinaci, parmigiano reggiano e spezie

 

Ingrdienti  

SFOGLIA : farina di grano tenero (65%), uova fresche (35%).

RIPIENO : ricotta mista, parmigiano reggiano, uova, pangrattato, sale, pepe, noce moscata, prezzemolo, spinaci

 

Pasta Fresca all’uovo

Pasta Fresca all’uovo trafilata al bronzo.
Genuina, nutriente, saportita e con la giusta rugosità adatta a prendere ogni tipo di sugo e condimento.

Gobbetti, gramigna, maccheroncini, strozzapreti, garganelli, rigatoni

CONSERVAZIONE:
La pasta fresca all’uovo è venduta in confezioni da 250g. sigillate in atmosfera controllata per garantire la freschezza fino al momento del consumo.
Va consumata entro 2-3 giorni dall’acquisto e comunque entro la data impressa sull’ettichetta.

COTTURA E CONSUMO:
cuocere in abbondate acqua bollente salata per c.ca 4-5 minuti
scolare e servire con il condimento a piacere

INGREDIENTI:
farina, uova fresche e bona lè!

(aggiunta di spinaci solo nella gramigna verde)

Pasta Fresca – Lasagne Vegetariane

Strati di sfoglia GIALLA, BESCIAMELLA, verdure e parmigiano reggiano.

Una verdura a scelta tra:

SPINACI

CARCIOFI

ASPARAGI

Questo è un poker di lasagne gialle !

Da sinistra verso destra trovate : VEGETARIANA ai Carciofi, VEGETARIANA agli ASPARAGI, Cannelloni ricotta e spinaci, Nidi di Rondine ( il nido di rondine non è vegetariano)

Pasta Fresca – Lasagne Bianche, Speciali, Gnocchi alla Romana

Oltre alle TRADIZIONALI ed alle VEGETARIANE ci sono altri tipi di pasta al forno SPECIALI :

Lasagne Goccia d’Oro:

Strati di Sfoglia Gialla farciti con

Funghi trifolati,

Prosciutto Cotto e Besciamella
Gnocchi alla Romana :

Medaglioni fatti di Semolino cotto nel latte, uova e parmigiano.

TENERI E DELICATI 
CANNELLONI:

Rotoloni di sfoglia gialla con Ricotta spinaci e besciamella

NIDI DI RONDINE : 

Tondini di soglia farciti con ricotta, prosciutto cotto e besciamella 
GASTRONOMIA VARIA

Per soddisfare tutte le vostre richieste Nonna Cesira ha messo in produzione alcune piccole delizie salate…

 

Arancini di Riso 

preparati con tre differenti tipi di ripieno:

 Prosciutto e mozzarella , 

 spinaci e mozzarella e

 il classico Ragù  mozzarella e piselli.

 Parmigiana di Melanzane

 Melanzane fresche affettate e condite con mozzarella,

 pomodoro e parmigiano reggiano,

 tutto cotto in forno.

Polpette di manzo con piselli

 Deliziosi bocconcini di manzo, pangrattato,

 ricotta, parmigiano reggiano cotte nel 

 pomodoro con contorno di piselli.

Tortino di patate

 Gustoso tortino formato con strati di patate a fette,

 mozzarella, pancetta, parmigiano e burro…

 e poi ancora mille altre specialità di volta

 in volta preparate fresche per voi.

Dolci Casalinghi – Torte di Riso, Mele, Carote

Tanti dolci casalinghi preparati per voi da Nonna Cesira:

Ogni dolce può essere ordinato: grande, piccolo, medio, tondo, quadrato, sformato, in vaschetta… ma sempre e comunque BUONISSIMO!!!!!

Torta di mele

Torta di Riso

Torta di Carote 

Con calore e mandorle.

Molto morbida e lievitata ma senza latticini !

Crostatine e Occhi di bue alla Nutella

Dolci – CERTOSINO Bolognese (solo a Dicembre)

( disponibile solo a dicembre)

Il dolce natalizio per antonomasia!!

Dura 2 mesi, si trasporta, si presenta bene…

… ed è SUPER SUPER BUONO !!!!

Ingredienti: Cacao, Miele, Marmellata, Fichi, Pinoli, Mandorle, Frutta Candita 

Occhio cinno che è ben buono ma bello tamugno!!!

Pasta Fresca – Balanzoni

Buonissimi Tortelloni Verdi con Ricotta, Mortadella e Spinaci 

Ingredienti  

SFOGLIA : farina di grano tenero, uova fresche, spinaci.

RIPIENO : Mortadella di Bologna IGP, ricotta mista di mucca e pecora, spinaci, parmigiano reggiano, uova, pangrattato, sale, pepe, noce moscata, prezzemolo

– Tortellini Classici Bolognesi –

La più famosa e buona pasta da brodo, conosciuta in tutto il mondo ! 
Ripieno dall’antica tradizione bolognese
Realizzati a regola d’arte con le migliori materie prime

Il nostro prodotto più amato e rappresentativo… il nostro prodotto? Si!
Perchè da Nonna Cesira i Tortellini sono fatti da noi direttamente… uno ad uno!

Sfoglia con farina e uova fresche
Ripieno dall’antica tradizione bolognese: prosciutto crudo stagionato, mortadella bologna IGP, lonza di maiale scottata, parmigiano reggiano 24 mesi, sale, pepe, pangrattato e olio di gomito!

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scatolina da viaggio/regalo
scatolina da viaggio/regalo
Pasta Fresca – Tortelloni di Ricotta

Ripieni della migliore ricotta fresca di caseificio, parmigiano reggiano, spezie e prezzemolo

Ingredienti  

SFOGLIA : farina di grano tenero (65%), uova fresche (35%).

RIPIENO : ricotta mista di mucca e pecora, parmigiano reggiano, uova, pangrattato, sale, pepe, noce moscata, prezzemolo

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